京都みちしるべ

水のきれいなことでも知られる京都。

三方を山で囲まれている京都は山々からのわき水だけでなく、地下が大きな水瓶のようになっており、地下水を豊富に貯めています。その水量は琵琶湖の７〜８割にも及ぶといわれています。


Kyoto Water / lylevincent

この地下水によって、京都では茶の湯や染色などといった伝統文化や工芸が育まれ、京野菜や京漬物・豆腐や湯葉・生麩などの食文化が支えられてきました。

京都には「三名水」といわれる代表的な名水があります。「醒ヶ井（さめがい）」「県井（あがたい）」「染井（そめい）」の３つです。このうち染井は、1000年以上にわたり現在も沸き続けています。

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